蘭州黑瓜子，蘭州黑瓜子被譽(yù)為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產(chǎn)。以片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)而著稱，為蘭州特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于蘭州郊區(qū)及皋蘭、永登、靖遠(yuǎn)、會(huì)寧等縣。

黑瓜籽具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃能延年益壽。制有鹽、椒、油干、奶油、甘草等多種口味，是人們普遍喜食的美味食品。在皋蘭至今保留著這樣的鄉(xiāng)俗，每逢喜事，宴請(qǐng)親朋，必有一盤以黑瓜籽為主，糖果點(diǎn)綴其間的干鮮果盤，先菜而上，招待來(lái)賓。逢年過(guò)節(jié)，黑瓜籽更是家家產(chǎn)戶款待客人的必備之物。

食材特征：黑瓜籽取之于籽瓜。籽瓜種植后亂秧生長(zhǎng)，不整枝，不間瓜，其植株長(zhǎng)勢(shì)中等，主蔓長(zhǎng)約140厘米左右，側(cè)蔓長(zhǎng)短不一，每株結(jié)瓜二至四個(gè)，個(gè)頭一般比西瓜稍小，生長(zhǎng)期約110天左右，入秋成熟。

歷史文化

蘭州皋蘭種植籽瓜源于何時(shí)，雖無(wú)確切答案，但光緒十八年(1892年)編纂的《重修皋蘭縣志》中，就有“籽瓜子黑而大且多，瓤瓜不堪食，專取其子收之”的記載，可見(jiàn)皋蘭種植籽瓜的歷史，至少在一百多年以上。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都有種植籽瓜的習(xí)慣，過(guò)去主要在旱砂田種植，近年來(lái)隨著地膜覆蓋技術(shù)的推廣，開(kāi)始采用水地地膜種植。籽瓜雖全縣各地均有種植，但主要分布在忠和鎮(zhèn)六合、鹽池、忠和、崖川、水源，水阜鄉(xiāng)的水阜、砂崗、長(zhǎng)川、澇池、老顴等地，種植面積在萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)黑瓜籽30萬(wàn)至50萬(wàn)公斤，產(chǎn)量最好的一年，產(chǎn)黑瓜籽達(dá)66.2萬(wàn)公斤。