殺年豬

我們家殺年豬是從包產(chǎn)到戶開始的，那時候我正上小學(xué)。家里分的地多，種的作物多，兄妹也多，勞力多。每年陽歷三月份，父親就到春榮趕集捉一只黑豬娃子，回來在豬圈圈養(yǎng)，準(zhǔn)備養(yǎng)到過年殺掉。

豬肉好吃煩惱多，到夏秋季，我和哥哥都要到荒坡?lián)炫?，麥茬地給豬揪草，天氣又熱太陽又毒辣，揪的少了回去少不了挨罵。冬季好說，和父親拉些麥草去粉些草料，拌麩子喂，不用太費心。當(dāng)然掏豬圈是少不了的，我和哥哥每人一周輪流掏。豬一天天的上膘飛漲，就盼過年了。

殺年豬也很匆忙，頭一天父親聯(lián)系殺豬的，聯(lián)系好了父親和我和哥哥要到村里王家借丈八大的大鐵鍋 ，準(zhǔn)備燙豬毛。殺豬這天早早起來吃飯 ，然后燒兩鍋開水。在這間隙把大案板，在大門口老槐樹下支好，大鐵鍋也埋好。那時候幾乎家家養(yǎng)豬，把鄰居還有自己成年的家門弟兄叫五六個。豬好像有靈感一樣，五六個人走到豬圈跟前豬就大聲嚎叫，二百多斤的豬，被幾個成年人輕松捉到案板上，兩個妹妹年齡小，也來看熱鬧。殺豬的一首揪住豬耳朵按住豬頭，其余人有壓住豬身子的，有壓住豬腿的，我揪著豬尾巴不放。只見殺豬的手起刀入，豬渾身掙扎，控制豬的人個個用勁，母親連忙端來臉盆接豬血，到時罐豬罐腸用。大約過了四五分鐘那豬不再掙扎，沒了氣。

下一個環(huán)節(jié)就是褪豬毛，幫忙的人提著開水桶往大鍋里倒，殺豬的摻些冷水調(diào)水溫，眾人拉著兩個豬后腿翻來覆去燙豬毛，殺豬的拔豬毛，褪的差不多了把豬拉到大案板上，再細(xì)細(xì)拔豬毛，殺豬的用豬敷石使勁搓，把那層黑皮搓干凈，黑豬變成了亮白的豬肉，然后豬上架，開膛破肚，掏內(nèi)臟，殺豬的行云流水不到十分鐘，兩扇豬肉就剁好了。

殺個年豬肉吃不完，到關(guān)里（我們縣城里人把街道叫關(guān)里)，賣掉多半豬肉，家里剩的豬肉做成臊子能吃幾個月，煉的豬油能吃多半年，蒸的豬灌腸和煮的豬肉塊都要給家門父子送的，給鄰居送，還要請幫忙殺豬的人吃豬肉，這些講究少不了。

隨著時間的推移，到2000年左右，村殺年豬的很少了，到2010的時候徹底沒有了，農(nóng)業(yè)不再是村里人主要收入，務(wù)工的，經(jīng)商的，跑運輸?shù)?，還有有子女參加工作的，再就是養(yǎng)豬臭味大，環(huán)境不好，所以就不見養(yǎng)豬了。

再后來，殺年豬就成了心頭的回憶，歲月流逝，父親和幾個大大都離世了，村子也拆遷了，一切，都成了美好的過往。

2026.02.02