（寧縣融媒記者 陳龍 實習(xí)記者 王克靈）俗話說：“過了臘八就是年。”在甘肅慶陽寧縣，隨著春節(jié)的腳步臨近，家家戶戶都忙碌起來，傳承著過年炸油果、蒸花饃的傳統(tǒng)習(xí)俗。當(dāng)熱騰騰、造型各異的花饃出鍋，點綴上鮮艷的紅棗，濃郁的年味便撲面而來，預(yù)示著新春模式正式開啟。

花饃，又稱“面塑”或“面花”，不僅是餐桌上的美味，更是蘊含著深厚傳統(tǒng)文化的非遺美食。在寧縣新寧鎮(zhèn)北莊村縣級面塑非遺傳承人王志剛的家中，這項古老的手藝正煥發(fā)著勃勃生機。

制作花饃，尤其是傳統(tǒng)的花饃，是一場與時間和手藝的對話。過程頗為費時。“從起面、發(fā)面到成形，整個過程都比較復(fù)雜。”王志剛在談及制作心得時說道，“我們用酵子發(fā)面，調(diào)食用堿，然后通過揉、搓、捏、拽、剪等這些常用手法，做出自己喜歡的造型”。

王志剛在制作花饃

為了讓傳統(tǒng)花饃更適應(yīng)現(xiàn)代審美，王志剛在繼承古法的同時，也進行了創(chuàng)新與改良。他制作的蓮花、老鼠、刺猬等造型栩栩如生，不僅具有藝術(shù)性和觀賞性，更承載著美好的寓意。

剛忙完花饃的制作，王志剛又立即投入到油果子的制作中。為了節(jié)省時間，他早已提前和好、醒好了面。只見他動作嫻熟，經(jīng)過搟、切、捏等五六道流暢的工序，一個個精致的油果子迅速成型，準(zhǔn)備接受熱油的洗禮，變得金黃酥脆。

“每年春節(jié)來臨之際，咱們慶陽都有蒸花饃、炸果子的傳統(tǒng)民俗。”王志剛說，“這些花饃和油果子的寓意都非常好，寓意著大家在新的一年里生活幸福美好，日子蒸蒸日上”。

小小花饃與油果，蒸炸之間，升騰的是熟悉的年味，濃縮的是幸福的滋味。如今，它們已不僅僅是節(jié)日食品，更是傳承文化、傳遞溫情、表達新春祝福的重要載體。每一個精心制作的花饃，每一枚金黃酥脆的油果，都在勾勒一幅幅家庭團圓、生活富足、福暖新春的動人畫卷，展現(xiàn)著隴東大地蒸蒸日上的新時代氣息。

來源：寧縣融媒 作者：（寧縣融媒記者 陳龍 實習(xí)記者 王克靈）