“十碗席”，其實(shí)碗并不是很大，取吉祥大氣之意，“十碗席”共五道菜，當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)“對(duì)對(duì)席”，它主要以丸子、排骨、酥肉、稀飯和四柱組成。

制作丸子的工序并不復(fù)雜，但很費(fèi)時(shí)間；制作酥肉時(shí)，碗內(nèi)涂抹清油，把攪拌好的配料壓在碗底，上鍋前，給每個(gè)碗里打入一個(gè)雞蛋，這樣，就可以上蒸鍋了。

“十碗席”多采用本地食材，夏秋時(shí)節(jié)自己曬制的干白菜、白蘿卜、黃花菜為主，首先會(huì)用炸、蒸、烹等方式，做成半成品，待食用時(shí)，裝碗即可，在沒(méi)有新鮮蔬菜的冬季，為了讓來(lái)客能吃得美味又營(yíng)養(yǎng)，又不失主家體面，聰明的本地人就想出了這樣的辦法。（曬干的白菜、白蘿卜、黃花菜用開(kāi)水焯熟后即可食用，即使在新鮮蔬菜物資豐富的今天，這些東西，也是很多人的心頭好。）

裝碗最能體現(xiàn)“十大碗”的特點(diǎn)，事先炒好的蘿卜、白菜，扁豆芽等裝入碗底，再蓋上丸子、酥肉、排骨等，“十大碗”的擺放方式也很講究，靠近丸子一側(cè)的方向?yàn)樯献ㄌ欤拷秩獾姆较驗(yàn)橄伦ǖ兀┮煌胪枳佑酶砂撞藟|底，取意天圓；一碗酥肉用干白菜墊底，取意地方；四柱子用蘿卜、豆腐墊底，上面蓋以準(zhǔn)備好的豬白肉、瘦肉，這四碗取義忠孝儀禮；一碗豬排骨、一碗雞肉，用扁豆芽墊底，取意忠孝之骨。

"天圓地方"不是地平說(shuō)，而是中國(guó)古代的一種哲學(xué)思想，是陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)的一種體現(xiàn)。天與圓象征著運(yùn)動(dòng);地與方象征著靜止;兩者的結(jié)合則是陰陽(yáng)平衡、動(dòng)靜互補(bǔ)。"天圓地方"的設(shè)計(jì)理念，在中國(guó)古代的建筑、貨幣等方面均有表現(xiàn)，例如天壇與地壇、四合院、方孔圓錢(qián)等。這些"天圓地方"的圖案與結(jié)構(gòu)，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中起到宣傳作用，象征著政治上的"外儒內(nèi)法"和為人處世方面的"外圓內(nèi)方"等思想。

從做法上看，“十大碗”除配料不同，烹飪手法都是一樣的，那就是竄湯，高湯以當(dāng)?shù)赝岭u湯烹調(diào)，味道鮮美，令人難忘，“十碗席”上桌，再配上低糖、多纖維的燕麥面饃，這樣的葷素搭配，更能體現(xiàn)出當(dāng)?shù)厝说拿朗持腔邸，F(xiàn)在可以根據(jù)自己的喜好去品嘗“十碗席”中的任何一碗，在各式菜肴不斷挑戰(zhàn)著我們味蕾的今天，這種再普通不過(guò)的美味，也逐漸淡出我們的記憶。