岷縣人把點(diǎn)心又叫"酥食"，其實(shí)岷縣點(diǎn)心就是由中國(guó)古代所說(shuō)的"酥"發(fā)展而來(lái)的，是一種有甜餡的酥餅。至少在漢代就有酥類(lèi)面食，《三國(guó)演義》里有楊修戲弄曹操的"一盒酥"，所謂的酥，就是今天的酥餅之類(lèi)的食品。酥類(lèi)大多為水油面皮酥。按照加工方式分有:明酥類(lèi)，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等;暗酥類(lèi)，如雙麻酥餅等;半暗酥類(lèi)，如蘋(píng)果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

甘肅省定西市岷縣地處甘川公路過(guò)境地，自古以來(lái)就是商賈云集、商品集散的繁華商埠，有“隴上旱碼頭”之稱(chēng)。自唐代以來(lái)，茶馬互市就在這里得到發(fā)展，明代達(dá)到鼎盛時(shí)期。由于經(jīng)濟(jì)文化交流與貿(mào)易的發(fā)展，岷縣人養(yǎng)成喜經(jīng)商、善經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)。岷縣點(diǎn)心就是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，吸收南北點(diǎn)心制作工藝，逐步形成的特色食品。在原有岷縣點(diǎn)心的基礎(chǔ)配料上，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，問(wèn)卷調(diào)查的形式了解大眾的口味，精心研制，精準(zhǔn)篩選配料的基礎(chǔ)上打造出岷縣雙喜點(diǎn)心。

岷縣人把點(diǎn)心又叫“酥食”，其實(shí)岷縣點(diǎn)心就是由中國(guó)古代所說(shuō)的“酥”發(fā)展而來(lái)的，是一種有甜餡的酥餅。至少在漢代就有酥類(lèi)面食，《三國(guó)演義》里有楊修戲弄曹操的“一盒酥”，所謂的酥，就是今天的酥餅之類(lèi)的食品。酥類(lèi)大多為水油面皮酥。按照加工方式分有：明酥類(lèi)，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥類(lèi)，如雙麻酥餅等；半暗酥類(lèi)，如蘋(píng)果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

1935年紅軍長(zhǎng)征兩次途經(jīng)岷縣，留下了"哈達(dá)鋪的鍋盔香又甜"的美名。紅軍將領(lǐng)宋任窮，食用岷縣點(diǎn)心后感慨地說(shuō):"岷縣是中國(guó)革命的加油站"。從此岷縣點(diǎn)心在人們心目中增加了更多的向往之情。改革開(kāi)放后，民間點(diǎn)心師重操舊業(yè)，個(gè)體作坊發(fā)展到幾十家，并生產(chǎn)出清真、大油等多個(gè)品種。縣政府招待所以市場(chǎng)為依托，進(jìn)一步改進(jìn)工藝，采用現(xiàn)代化的大型紅外線烤爐，用料考究，并增加新原料，如紅綠絲、玫瑰糖、核桃仁、果仁、白砂糖、冰糖、豆沙和各種香料，精心制作，使點(diǎn)心貨真價(jià)實(shí)，質(zhì)量上乘。目前岷縣點(diǎn)心經(jīng)營(yíng)遍布全省各地，縣政府招待所生產(chǎn)的點(diǎn)心，作為岷縣點(diǎn)心的代表產(chǎn)品，日產(chǎn)量達(dá)500多公斤，年產(chǎn)值達(dá)200多萬(wàn)元，利潤(rùn)在40萬(wàn)元以上。

岷縣點(diǎn)心皮薄個(gè)大，份量足，加工原料豐富，生產(chǎn)工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。岷縣點(diǎn)心至今已有200多年歷史。200多年前，由于受當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)、文化和交通落后的影響，原材料品種單調(diào)，加工方式落后，點(diǎn)心餡是蜂蜜拌面粉，點(diǎn)心皮為白面和油，然后放在鐵鏊里用木炭火烤熟，吃起來(lái)像烙甜包子似的。到了清末民初，隨著商貿(mào)交易日益活躍，南來(lái)北往的客商云集岷縣，同時(shí)也將各地的點(diǎn)心制作技術(shù)和各種原料帶了進(jìn)來(lái)。岷縣點(diǎn)心就在吸收南北風(fēng)味的基礎(chǔ)上形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。點(diǎn)心制作師們開(kāi)動(dòng)腦筋，不斷革新，在點(diǎn)心餡里增添新的原料，如綠紅絲子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各種香料，并紛紛設(shè)立店號(hào)大量經(jīng)營(yíng)。新中國(guó)成立后，成立了公私合營(yíng)岷縣副食品加工廠，10多名點(diǎn)心制作師傅專(zhuān)門(mén)加工點(diǎn)心，并由過(guò)去的手工捏制改變?yōu)槟灸＞咧谱?。再烙印上各種花鳥(niǎo)圖案，既好吃又好看。黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，岷縣點(diǎn)心的制作在手工作坊的基礎(chǔ)上又有了新的提高，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上競(jìng)相顯藝，形成規(guī)模生產(chǎn)，遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)各縣，產(chǎn)品供不應(yīng)求。當(dāng)?shù)厝罕姼前腰c(diǎn)心作為婚慶喜聚、逢年過(guò)節(jié)、招待賓客和饋贈(zèng)親友的上品。