烏龍頭是袍木(植物名)芽的別稱(chēng)，又名木龍頭，屬五加科，落葉灌木喬木，在甘肅天水林區(qū)、隴南山地、漳縣陰濕山區(qū)與其它林木混生，喜連片生長(zhǎng)，渾身長(zhǎng)滿(mǎn)小刺，是禮縣山林地區(qū)所產(chǎn)的藥、菜兩用的名貴野菜。烏龍頭樹(shù)根莖可入藥，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。烏龍頭是烏龍頭樹(shù)每年春長(zhǎng)出的紫紅色“彈頭狀”幼芽，它含有鈣、維生素島、B2及齊墩果酸，入口清脆、微苦、熱量低，是理想的減肥野生名菜，藥效作用明顯。烏龍頭菜既可鮮食，也可曬為干菜，還可用醋鹽腌制成酸(咸)菜。

每年春季從枝條抽生出嫩芽，形如大拇指尖，芽長(zhǎng)四厘米左右即可采取，此時(shí)嫩芽還未開(kāi)苞，芽?jī)?nèi)嫩莖和未展開(kāi)的嫩葉可食用。是一種多年生木本植物，莖桿多板刺，頂端生鳥(niǎo)頭狀葉包，可食，其味帶澀，并雜中藥味，謂之曰“烏龍頭”或“味濃頭”。