蕨麻豬，又稱山豬，岷縣東山區(qū)當地牧民也稱其為實豬子，是小型原始地方豬種，由野豬馴化而來。蕨麻豬與野豬在形態(tài)和習性上的差別明顯:下頜骨、頭骨和淚骨較短，犬齒退化，鼻部上移，顏面凹陷，面部加寬，后軀加長，體重增大，體幅變寬，胃腸發(fā)達，腹圍增大;一般白天活動，黑夜休息，性情相對于野豬而言頗為溫順。蕨麻豬主要放養(yǎng)在海拔略低的草原和河谷地帶的農區(qū)或半農半牧區(qū)。中國西北甘南和岷縣東山區(qū)海拔高氣候寒冷，農作物生長期短，飼料缺乏，豬只終年靠放牧采食為主，經漫長的繁育發(fā)展，逐步形成了這種特殊豬種。具體分布在，甘肅省碌曲縣的西倉、雙岔、阿拉、岷縣東山區(qū)。

蕨麻豬體形矮小，頭窄長呈錐形，面平直，額無明顯皺紋，體軀窄，背腰微弓，腹下垂，臀窄而傾斜，四肢長短適中，肢勢端正健壯，細長有力，蹄小質堅，被毛濃密粗長，鬃毛長而堅韌，冬生棕色絨毛，毛色純黑者多數在四肢，腹部出現白色，個別的蹄子上帶有白色。嘴長而直，中驅帶行白色稱白環(huán)腰。初生仔豬中，往往出現具有棕色縱向條紋的個體，隨年齡增長而消失。體尺特點明顯，頭長與體長比例為1:3.28，頭長是體高的1/2，成年公豬平均體重為33.31±6.94公斤，體長76厘米，體高44.66厘米，胸圍65-74厘米左右;成年母豬平均體重為35.37±7.00公斤，體高47.44±3.29厘米，體長74.06±5.88厘米，胸圍76.22±8.01厘米。

特性

在一些古藏文中有記載，蕨麻豬在吐蕃王朝時是古代藏族蕃王及土司等王室貴族享用的貢品，吐蕃王松贊干布向唐朝請婚時的貢品中就有蕨麻豬，唐太宗許嫁文成公主，文成公主進藏后對高原上粗糙的食物很是不慣，唯獨對"火燒蕨麻豬"大為青睞，好食此肉，并美譽其為"人參肉"，這也就是后來藏民一直叫它"人參肉"的由來，鄧小平曾經去甘肅藏區(qū)，就專門要了一道"烤蕨麻豬"，食后大為贊賞。

經過甘肅省農業(yè)大學和畜牧工程研究院的權威檢測，蕨麻豬是唯一具有碳酸酐酶的豬，它具有驚人的抗病力和生命力，肉質中所含淀粉酶是其他肉質的2-30倍，高達46.58%的不飽和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八種的氨基酸、維生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11)，礦物質(鈣、鐵、鋅、鎂、銅)成份。這些肉質中所有的特點，與它的生長環(huán)境和食性是密不可分的。

蕨麻豬不僅肉質鮮嫩、無腥不膩、汁多味美，而且還有具有強心、改善血液循環(huán)、調整血壓、抑制癌細胞生長、抗衰老、抗疲勞等藥理活性。是又綠色又保健的藥膳食材。在甘肅蘭州等地市場上，蕨麻豬肉售價高達每公斤200元-260元，蕨麻豬主要養(yǎng)殖地方甘肅甘南藏族自治州、岷縣等地，是普通豬肉的數倍左右，市場供不應求。