黃米干飯，就是用金燦燦的糜子蒸出來(lái)的，燒開(kāi)水，把黃米浸一下，叫它略微綻開(kāi)，主要為吸夠水份，撈在蒸籠里，糜子味出現(xiàn)時(shí)，苦澀、甜淡、芳香，和大米、小麥、谷子味都不同。

過(guò)去，只能就著拌三大王菜、咸菜，這已經(jīng)是吃干飯了，能吃到干飯，碾了米吃，是殷實(shí)、有書(shū)香的門(mén)第之食譜。一般勞苦人家，直接把糜子磨成面粉，里面少不了糜糠，蒸成黃黃，簸成巴巴，捏成窩窩，就是家道無(wú)災(zāi)的好主食。

黃米干飯，黃而略粘，散、酥，耐嚼，就上炒蘿卜炒白菜。它如質(zhì)本潔來(lái)還潔去，一個(gè)只把愛(ài)獻(xiàn)給一個(gè)小伙的女子一樣，和能般配他的人苦苦廝守，無(wú)任何奢望。

它易消化，性涼，淀粉少，和眾多五谷雜糧一起，吃得前人未患過(guò)今人的怪病，特別是糖尿病。

剛出鍋的黃米干飯

拌上菜的黃米飯