麥皮包子（麥皮就是小麥籽粒的皮，加工成面粉后的副產(chǎn)品，稱為麥麩）即用麥麩做的包子，當(dāng)初由于貧困，好多人都舍不得將麥麩喂給牲口，就將麥麩和在細(xì)面里面做出一些食物，算是解決溫飽吧。麥皮包子就是其中之一，即將少量麥麩和在細(xì)面中作為包子皮，包子餡可以是野菜，也可以是我們普通的菜式。這樣的做法不僅美味且健康。

     《本草綱目》中曰：“麩皮乃麥皮也，與?。ㄐ←湥┩裕购怪Υ斡诟←?，蓋浮麥有肉也。”《本草拾遺》謂其“和面作餅，止泄痢，調(diào)中去熱，健人。以醋拌蒸熱，袋盛，燙腰腳傷折處，止痛散血。”牛奶為牛之血液所化，其味甘，其性微寒，無毒，能滋養(yǎng)五臟?！度杖A子本草》記載：“潤皮膚，養(yǎng)心肺，解熱毒。”《本草綱目》記載：“潤大便，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚益。”牛奶與麥皮合而為粥，既能補虛、止渴，又能止汗、通便。由于此粥滋補甘膩，故脾胃虛寒者易出現(xiàn)瀉泄，有濕痰積飲者慎服。

通俗的講，小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌；麥皮中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。

你肯定想不到吧，麥皮包子雖用粗糧制作，看起來也粗糙不堪，但味道卻是獨到的，且營養(yǎng)健康。現(xiàn)在好多病都是吃出來的，吃的太好，太油膩，如果你想你的老年有個棒棒噠的身體，那么從現(xiàn)在起吃些粗糧吧，粗糧吃出你的健康！