路過廣場，見人們圍了一大圈，里三層外三層的。問邊上便民車的攤主老大爺，老大爺見多不怪，輕描淡寫地說，為一點雞毛蒜皮的事情打攪團哩。我倏然一驚，有多久沒吃攪團了??！如果說給年輕人，他們壓根不知道攪團是何物。由于攪團的費工費時，所以老家人管胡攪蠻纏糾纏不清的事情叫打攪團。

上一次吃攪團也許要追溯到高中時代了。往往是早上的馓飯做多一些，下午就是攪團了，沒有誰專門做攪團來吃的。但也有例外，如果是一家之主的父親，或高高在上的奶奶，他們想吃，母親不管多忙也會親自來做的。

水燒開，一只手抓了新鮮的玉米面細細地順著手指縫一點一點地撒入沸騰的鍋里，一只手拿雙長筷子一刻不停地攪動。如果感覺稠度差不多了，就不再撒玉米面了，趁著火勢，使勁地在鍋里用長把勺子或搟面杖作順時針或逆時針地攪動。攪到?jīng)]有生面疙瘩，鍋里逐漸冒泡時，一股新鮮玉米面的清香頓時氤氳在空氣之中了。這時，火小一點，連續(xù)不斷地攪動，邊攪邊揚起勺子或搟面杖，讓玉米面糊順著勺子或搟面杖自由滑落，可以判斷攪團的稀稠。一般情況下，攪團比馓飯要稠一些。攪團若要好，七十二遍攪，還有說三百六十遍的。所以，做攪團，攪得勻不勻，吃的人最有發(fā)言權，尤其是見多識廣吃的鹽比我們吃的面還多的奶奶。所以，奶奶說要吃攪團了，母親竭盡所能一絲不茍，甚至叫來會做飯的姐姐幫著攪。攪團煮好后，全部盛入碗里、小盆子里，然后準備佐料。

那時，生活還比較困難，一般只有兩種吃法。一種是蒜泥、油潑辣椒、食鹽、醋，調成湯汁，吃時，將湯汁澆在碗里，然后用筷子將攪團夾成一個個的小塊來吃。也有一碗攪團一小碗湯汁，夾一塊攪團在湯汁里蘸一下，然后來吃。喜歡清淡的人，只有另外一種吃法了，蒜苗或蔥熗好漿水，澆在碗里就可以了。有些人嫌自己夾碎麻煩，可以讓攪團晾涼之后，翻倒在案板上，用刀切成小塊。但這樣做，有一點需注意，提前在碗底抹上清油，這樣就不粘碗底了。在那困難的年代里，白面只能留著招待親戚貴客請阿訇，過一段時間吃一頓攪團，在我們就是莫大的享受。看著嘴里沒一顆牙齒的奶奶蘸了湯汁，一口一口有滋有味地吞咽著攪團，連最不愛吃攪團的弟弟也喊著快點給他舀。隨著生活水平的提高，攪團又有了一種吃法。牛肉炒臊子放豆腐白菜粉條，旋水，再放入夾成塊的攪團，素飯葷吃，又有一番滋味。

前些時日，與陜西朋友閑聊，說有遠見的商人想把攪團做成和方便面一樣的袋裝食品，而且起了一個很高大上的名字“金堆城”。能不能做成，那要看將來了，但有這個大膽的想法卻難能可貴。

攪團，玉米面可以做，蕎面也可以做。但隴南人用土豆做攪團，洋芋攪團是隴南的一道美味。洋芋煮熟，剝皮，搗爛，放到專門的器皿里，像南方人擂油茶一樣搗成洋芋泥，然后再蘸了秘制的調料調成的湯汁，吃起來別有一番滋味。